Několik tipů, jak nejlépe skladovat zelí v chladničce
Dlouhodobé skladování zelí v městském bytě je obtížné zorganizovat. Pokud je vše správně uspořádáno, můžete do chladničky vložit i malé množství zeleniny.
K tomu je vhodných několik metod, které vám umožní ušetřit i nakrájenou nebo vadnou zeleninu.
Jak a v jaké formě (čerstvé, dušené, krájené atd.) Je nejlepší skladovat zelí v chladničce, jak dlouhá je trvanlivost a jak ji prodloužit, řekneme v článku.
Obsah
Jak správně uspořádat úložiště?
Husté hlavy pozdně zralých odrůd, které nejsou poškozeny, je nejlépe skladovat v chladničce. Horní řada sušených listů z nich musí být odstraněna... Pokud existuje stonek, je odříznut a nezůstává více než pár centimetrů.
Střední a malé zelné hlavy jsou nejlepší pro dlouhodobé skladování. Vše o skladování zelí najdete v daný sekce.
Čerstvý
Čerstvé hlávkové zelí se nejlépe konzervuje při vysoké vlhkosti a teplotách od -1 ° C do + 3 ° C. Hlavním úkolem je vyhnout se hnijící zelenině.
Pro tyto účely je vhodná potravinářská fólie, ve které je zelí zabaleno před umístěním do chladničky. Měly by být 2-3 vrstvy filmu. Čím těsněji film přilne ke kapustě, tím lépe se skladuje.
Pokud skladujete hlávku zelí rozbalenou - jen v přihrádce na zeleninu nebo na polici - zelí dlouho nevydrží. Jeho horní listy začnou chřadnout a budou muset být odstraněny.
Další možnost balení:
- Zabalte hlávku zelí do papíru.
- Umístěte do plastového sáčku.
- Do vaku udělejte malé otvory.
Papír v chladničce zvlhne. Aby se zabránilo hnilobě, bude nutné pravidelně vyměňovat papír a sáček za nový a vždy suchý.
Zamrzlý
Při nízkoteplotním zmrazování (asi -18 ° C) je skladovatelnost zeleniny 9-12 měsíců... K tomu je rozdrcen a kompaktně umístěn do kontejnerů nebo pytlů určených k zmrazení.
V budoucnu, když budete potřebovat zelí, můžete jej okamžitě použít, aniž byste čekali na předběžné rozmrazení. Pařez se nepoužívá ke zmrazení.
Mražení zelí má své klady i zápory. Mezi výhody patří následující body:
- možnost skutečně dlouhodobého uchování;
- bezpečnost většiny živin;
- získání polotovaru připraveného k použití.
Nevýhody metody:
- ztráta vzhledu po rozmrazení;
- vhodné pouze pro přípravu určitých pokrmů;
- ztráta tíhy.
Jak zmrazit zelí na zimu, video vám řekne:
Řez nebo řez
Popraskanou nebo nakrájenou zelnou hlavu lze skladovat pouze v chladničce. Zabalení hlávky zelí do potravinářské fólie pomůže zabránit znehodnocení produktu.
Navzdory obalu bude místo řezu v průběhu času vysychat. Proto při vaření bude muset být řezán.
Skladování v plastovém sáčku není vhodné jako alternativní možnost balení, protože zelí se začne zamlžovat a hnít v něm.
Dusit
Již uvařené dušené zelí nemá dlouhou trvanlivost. Může být skladován v chladničce po dobu tří dnů. Zároveň tím nebude ovlivněna chuť produktu.
Pokud potřebujete prodloužit dobu skladování, pak je lepší zmrazit čerstvě připravenou a vychlazenou misku... V tomto případě může dušené zelí zůstat v mrazáku až 5-6 měsíců.
Když zmrazujete hotové jídlo, měli byste jej okamžitě zabalit do samostatných částí, aby bylo vhodné jej rozmrazit.
Strouhané, nasekané
Již nasekané čerstvé zelí nemůže dlouho ležet, a to ani v chladničce. Maximální skladovací kapacita pod fólií je 1 den.
Fermentovaný
Zelí může v ledničce vydržet několik měsíců. To vám umožní používat jej k jídlu po celou zimu.
Po zmrazení zůstává produkt nejdelší... Současně by nemělo být povoleno opětovné zmrazení již rozmražené zeleniny.
Nejlepší ze všeho je, že se takový produkt skladuje při teplotě 0- + 2 ° C. Kontejnery mohou být skleněné nádoby nebo smaltované pánve. Takové podmínky lze vytvořit v chladničce, protože se do ní nevejde velké množství připraveného produktu.
Sušené
Z dlouhodobého hlediska lze přebytečnou zeleninu sušit... K tomu je zelí předem nakrájeno.
Po vysoce kvalitním sušení je produkt zabalen do skleněných nádob a ponechán buď v chladničce, nebo přímo v místnosti.
Takový polotovar se používá hlavně pro přípravu prvních kurzů bez předběžného dalšího zpracování.
Jak dlouho je uloženo, jak prodloužit dobu platnosti?
Podmínky chlazení nejsou pro dlouhodobé skladování čerstvého zelí ideální. Bez poškození jej lze uchovávat nejvýše měsíc, pokud na něm není obal.a pravidelně se z něj odstraňují rychle se kazící listy.
Takto zabalené bílé zelí si zachovává svou chuť a křupavost. Navzdory pečlivému zabalení by takové zelí mělo být pravidelně kontrolováno.
Významně o několik měsíců prodlužuje dobu skladování zmrazené zeleniny... Tuto metodu skladování lze použít jak na čerstvé zelí, tak na dušené nebo kvašené zelí.
Pokud nejsou splněny podmínky skladování, začne se zelenina během několika dní zhoršovat.
Nuance pro různé druhy zeleniny
V lednici můžete kromě bílého zelí ukládat i jiné druhy zelí. Potřebují určité podmínky a jsou obsahově náročnější.
| Druh zelí | Maximální skladování v chladničce, týdny | Organizace |
| Peking | 2 | Zelí se nejlépe skladuje v přihrádce na zeleninu zabalené v plastovém obalu |
| Kedluben | 2-3 | Skladování - krátkodobé, i když je baleno v celofánu. V tomto případě musí být uspořádány otvory pro výměnu vzduchu. |
| Brokolice | 2 | Brokolici před chlazením neumývejte. Každá vidlice může být umístěna do samostatného vaku, který by neměl být zavřený. Nejlepší je dát vlhký ručník na dno přihrádky na zeleninu a na ni položit pytle se zeleninou. Alternativa: Umístěte do plastového sáčku s malými otvory |
| Brusel | 4-8 | Nalezení zeleniny - v perforovaném plastovém sáčku |
| Barevný | 4 | Skladováno - zabaleno v plastovém obalu v přihrádce na zeleninu. |
Doporučení
Speciální tipy pro skladování zelí v chladničce pomůže řešit problém co nejúčinněji:
Pokud se chystáte zásobit zeleninu, měli byste vzít v úvahu množství volného místa v chladničce, které lze použít na zelí.- Pokud je nutné dlouhodobé skladování zeleniny, až do jara, pak v tom není lednička pomocníkem. Výjimkou je zmrazení.
- Doba použitelnosti hlávky zelí s defekty nebo s odříznutými částmi je mnohem menší než u celé.
- Mokré hlavy bílého zelí by se neměly do chladničky vkládat bez předchozího sušení.
- Pokud je zelenina již zmrazená, nebude uložena.
- Čerstvé zelí v chladničce se nejlépe uchovává celé, ne nasekané.
- Doba skladování čerstvých hlávek zelí závisí nejen na podmínkách, ale také na druhu zeleniny. Ty, které brzy a středně dozrávají, leží v chladničce méně než ty, které dozrávají pozdě.
- Pro konzervaci a hašení můžete použít nestandardní vzorky.
- Můžete zmrazit nejen nastrouhané zelí, ale také rozdělené na samostatné listy, pokud je polotovar určen k vaření zelných rolí. Po rozmrazení jsou tyto listy měkké a poddajné - není nutné žádné předvaření.
- Překročení skladovací teploty může vést k rychlému rozpadu hlav.
Závěr
Skladování zelí v chladničce může být docela úspěšné, když vezmete v úvahu všechny podrobnosti organizace. Jedním z těchto bodů je ochrana proti kondenzaci vody na zelenině.
Načítání...
