מספר אפשרויות כיצד לשמור על בצל ירוק לאורך זמן

בצל ירוק עשיר בחומרים מזינים שנשארים בהם כאשר הם מאוחסנים כהלכה.

ישנן מספר דרכים לשמר את הקציר, ולכן קל לבחור באופציה הנכונה.

מאמר זה יראה לכם כיצד לשמור על בצל ירוק טרי, מיובש, קפוא לחורף בבית.

הכנה לאחסון חורף בבית

לאחסון ארוך טווח בחר ירקות בריאים שאינם פגומים... ברוב שיטות הקציר, אין צורך לכבס את הירוקים - רק לנער את הנוצות ולנקות את גושי האדמה עם סמרטוט יבש.

לפני שנשלח לאחסון, יש למיין את היבול. ניתן להשתמש תחילה בירק פגום.

אם על פי טכנולוגיית הקציר, הירקות צריכים להיות נקיים (למשל להקפאה), הבצלים נשטפים באגן ואז מייבשים באוויר.

בחירת מכולות

תלוי בתנאים בהם אתם מתכננים לאחסן את הבצל, נבחר מיכל מתאים:

• למקרר - צנצנות זכוכית, נייר ושקיות צלופן;
• למקפיא - מיכלים ואריזות עמידות לטמפרטורות נמוכות;
• למרתף ולמרפסת - קופסאות, תיקים וכו '.

לעתים קרובות משתמשים בשקיות צלופן לאחסון ירקות.... בטמפרטורות מ- 0 מעלות צלזיוס ומעלה, כל אריזה המיועדת למוצרי מזון תעשה זאת. אך כאשר מקפיאים, מומלץ להשתמש במיכלים המיועדים להקפאה.

הדרכים

בצל ירוק הוא ירק תובעני. טמפרטורת הסביבה ואיכות הירוקים עצמם משפיעים ישירות על משך זמן האחסון שלהם, תוך שמירה על התכונות השימושיות שלהם.

טרי בטמפרטורת החדר

בטמפרטורת החדר, בצל ירוק שומר על תכונותיו מספר ימים בלבד (מקסימום - 3-5). יש לספק לחות מספקת למניעת נבילת עליםעל ידי בחירה באחת מהדרכים:

בבית אסור להציב ירקות ליד מקורות חום או באור שמש ישיר.

במקרר

ניתן לאחסן בצל ירוק טרי במקרר, בתא הירקות. לפני שמכניסים את המוצר לקור, אסור לכבס אותו.

אם הירקות מלוכלכים מדי, תוכלו לנקות אותם מהאדמה בעזרת מטלית יבשה.

משטר הטמפרטורה במקרר אופטימלי לשימור המוצר עד חודשיים:

• ב + 3 מעלות צלזיוס זמן האחסון הוא עד 20 יום;
• בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס - עד 60 יום.

ישנן מספר טכניקות אחסון כזה נמצא רק על מדף המקרר:

• בצנצנת זכוכית (עד 30 יום);
• בשקית ניילון (עד 45 יום);
• בנייר (14-20 יום);
• בשקית עם מטלית לחה (עד 30 יום).

למידע נוסף על אחסון עירית במקרר, ראה פה.

במקפיא

ניתן לאחסן ירק מוכן וקפוא עד לקציר הבא, חודשים רבים. אך יחד עם זאת, יש לכלול הפשרה והקפאה מחדש של הירק.

כדי להקפיא, בצע את הצעדים הבאים:

1. שוטפים היטב את הבצל.
2. יָבֵשׁ.
3. חותכים לחתיכות קטנות.
4. הנח את חומר העבודה במיכלים או בשקיות מיוחדות.

תיקים רגילים עלולים להיכשל כשהם שבירים בטמפרטורות נמוכות

הסרטון יגיד לכם כיצד להקפיא בצל ירוק לחורף:

במרתף

במרתף, בצל ירוק יכול להישאר טרי עד חודש. אפשרות זו מתאימה לירק שנחפר טרי שיש בו נוצות עסיסיות ללא נזק.

מתקלף מהאדמה מהקשת, לאחסון אתה יכול לבחור אחת מהאפשרויות הבאות:

1. הפרד את נוצות הבצל בצרורות ואחסן בשקיות ניילון, המונחות על המדפים.
2. מכסים נייר פלסטיק או קופסאות עץ בנייר כסף ומקפלים את היבול.
3. ממלאים קופסאות עץ בדפנות גבוהות בירקות מוכנים בשקיות כך שהנורות יהיו בתחתית והנוצות בחלקן העליון.

על המרפסת

ניתן לאחסן בצל במרפסת רק כאשר הטמפרטורה בחוץ לא ירדה מתחת ל- 0 מעלות צלזיוס.

כמכולה משתמשים בדרך כלל בקופסאות, מכוסות בפוליאתילן. חיי המדף נקבעים על פי תנאי מזג האוויר - עד הכפור.

עם טמפרטורת אוויר שלילית קלה, ניתן לכסות את הקופסאות בשמיכות ישנות מעל או לסדר בידוד אחר. מעת לעת יהיה צורך לסדר את המלאי מכיוון שרקבון אפשרי. עם בידוד טוב, החרטום יכול לשכב על המרפסת אפילו עד -10 מעלות צלזיוס.

ירק קצוץ

אם קוצצים עירית, חיי המדף שלהם מצטמצמים משמעותית. בטמפרטורת החדר - עד שעתיים, בצלופן במקרר - עד 12 שעות.

באפשרותך להאריך את זמן האחסון באופן זה:

1. יוצקים ירקות קצוצים לצנצנת זכוכית.
2. מכסים בשמן צמחי.
3. מכניסים למקרר.

האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש במוצר בהקדם האפשרי או להקפיאו לחורף. אם אין הרבה בצל, תוכלו להקפיא אותם במגשים קטנים, למשל, המיועדים לקרח. במקרה זה, המוצר יחולק למנות בודדות.

ייבוש: כל האפשרויות

בצל ירוק מיובש שומר על חלק נכבד מהתכונות המועילות שלהם. היתרונות של עיבוד זה:

• אחסון קומפקטי;
• שימור המוצר למשך שנתיים;
• קלות שימוש;
• שמירה על איכויות שימושיות;
• לא מדויק לתנאי האחסון.

ייבוש בצל ירוק ניתן לעשות זאת באחת מהדרכים הבאות:

1. באמצעות מייבש חשמלי.
2. בתנור.
3. באוויר הפתוח.

כדי ליישם כל שיטת ייבוש, עליך:

1. עברו דרך הירוקים. אם ישנם אזורים פגומים, יש לנתק אותם.
2. לִשְׁטוֹף.
3. אוויר יבש.
4. חותכים לחתיכות קטנות.

ניתן לאחסן ירקות מיובשים במיכלים שונים:

• צנצנות זכוכית;
• מיכלי פלסטיק;
• תיקי בד וכו '.

באוויר הפתוח

שיטה זו היא אחת האפשרויות הפשוטות ביותר לקצירת בצל ירוק לשימוש עתידי. כדי לייבש, אתה זקוק לנייר לבן ללא גרפיקה וטקסט.

הוא פרוש בצל. ירקות מוכנים מונחים בשכבה אחת.

זה נוח לבצע ייבוש על ידי כיסוי המסננת בנייר... עם אפשרות זו, לא יהיה חשש שבצל הייבוש יתפזר בבית מהטיוטה הקלה ביותר ואוורור טוב יישאר. מלמעלה יש צורך לכסות את ירקות הייבוש בגזה כדי להגן עליהם מפני חרקים ואבק.

גבעולי בצל עבים אינם מתאימים לייבוש אוויר, מכיוון שהם אינם מתייבשים היטב ואף עלולים להידרדר.

בתנור

ייבוש בצל ירוק בתנור אינו קשה. הטמפרטורה מוגדרת נמוכה - בערך +50 ° C. הבצל נשפך על תבנית עם נייר אפייה בשכבה דקה. תוך 2-3 שעות, תלוי בעובי הצילומים, הוא יתייבש לחלוטין.

כיצד לייבש בצל ירוק לחורף, מתכון וידאו:

במייבש חשמלי

תלוי בעובי חלקי הבצל, נקבעת הטמפרטורה בה מתבצע ייבוש. במקרה זה, יש לפקח עליו כך שהטמפרטורה לא תהיה גבוהה מ- +70 מעלות צלזיוס, מכיוון שבשיעורים גבוהים יותר, חומרים שימושיים יושמדו.

9 המלצות

להציל בצל ירוק טיפים אלה יעזרו:

1. ירק קפוא או מיובש יחסוך זמן בתהליך הבישול, מכיוון שהוא מוכן לשימוש לחלוטין - נשטף וחותך.
2. דרך האחסון הקומפקטית ביותר מיובשת. בצל תופס פחות פי 10 מקום מאשר טרי.
3. כאשר הם מאוחסנים במרתף, במרפסת או במקרר, יש למיין את הירוקים בתדירות גבוהה ולסלק נוצות רקובות או מיובשות.
4. תנודות טמפרטורה חדות מפחיתות משמעותית את חיי המדף של הירק.
5. לאחסון, אין לערבב ירוק ובצל או סוגים אחרים של בצל, מכיוון שהם דורשים תנאים שונים.
6. המוצר הקפוא שומר על הגוון הירוק הבהיר האופייני לו, אך הוא נחות מהמוצר המיובש בארומתו.
7. את הבצל ניתן להלבין לפני ההקפאה. לאחר מכן, יש לקרר אותו, לייבש אותו ולהניח אותו רק למקפיא.
8. בעת אחסון בצל ירוק שלם, אין לדחוס, לכופף או לקצץ את הנוצות.
9. דרך חלופית להשתמש בבצל ירוק היא מלפפון חמוץ ומלפפון חמוץ.

למידע חשוב על אחסון בצל, ראה נָתוּן סָעִיף.

סיכום

בצל ירוק הוא מוצר שימושי המשמש כאמצעי למניעת מחלות נגיפיות ומעשיר את הטעם של מספר רב של כלים. עם ארגון טוב של תהליך האחסון, ירוקים יכולים להיות על השולחן במשך זמן רב.

לשם כך, יש לקחת בחשבון את התנאים הקיימים, ולא להפר את טכנולוגיית העיבוד של בצל ירוק המיועד לאחסון ארוך טווח.