Vid vilken temperatur ska lök lagras?

Den skördade lökgrödan bevaras utmärkt fram till våren endast om vissa villkor är uppfyllda: rätt temperatur och acceptabel fuktighetsnivå.

Vid vilken temperatur är det bättre att lagra lök (lök, purjolök, gröna) hemma på vintern för att använda denna produkt så länge som möjligt vid matlagning?

Temperaturområde för lök

Lagringsprocessen kan delas upp i tre steg:

• torkning,
• acklimatisering,
• direkt lagring.

Det är möjligt att minimera avkastningsförluster under lagring, såväl som att förlänga denna process så mycket som möjligt, förutsatt att rätt temperaturregim observeras i varje steg.

Så torkningssteget äger rum vid + 18-22 ° С... Torkning hjälper till att dra åt glödlampans hals och förhindrar därmed inträngning av skadliga bakterier i rotgrödan. Torkningen varar tre till fyra dagar tills skalet som täcker glödlampan är helt torrt.

Akklimatiseringsprocessen syftar till att säkerställa att glödlamporna gradvis når önskad lagringstemperatur efter bakning. Akklimatisering tar två till fem dagar. Varje dag minskar det med 5 ° С.

Det är mycket viktigt att se till att det inte bildas kondens på rotgrödorna.... Fukt kan orsaka mögel och ruttna.

1. Vad händer om temperaturen är över normal? Lagringstemperaturer över det normala leder till betydande förluster för den skördade grödan. Mycket små glödlampor tappar fukt och torkar snabbt ut. Större lök börjar gro, vilket också leder till förlust av smak och näringsegenskaper.
2. Vad händer om temperaturen är under normal? Förvaring vid temperaturer under normala förhöjningar ökar betydligt procentandelen av skörden, minskar mängden konserverad lök.

Om minus

Långvarig lagring vid temperaturer under noll kan orsaka att produkten fryser. Som ett resultat blir massan:

• lösa,
• vattnig,
• smaklös.

Så snart den frysta lök kommer in på en varm plats blir vågen våt och ruttnar och mögel börjar utvecklas på dem.

Om konstanten sjunker

Plötsliga förändringar i temperatur och luftfuktighet kan orsaka följande problem:

• väcka glödlampans tillväxtpunkt;
• utvecklingen av svampsjukdomar;
• utseendet på foci av röta och mögel.

Han kommer att berätta om varför lök ruttnar under lagring och hur man undviker det detta artikel.

De mest opretentiösa sorterna för vinterförvaring

Lagringstid beror direkt på typen av produkt... Kryddiga sorter är mindre nyckfulla för temperaturregimen (till exempel Aleko eller Chalcedony). Halvskarpa sorter (Zolotoy ar, Danilovsky) för lagring placeras bäst i de första raderna och äts först.

När du väljer sorter för långvarig lagring bör du vara uppmärksam på följande:

1. Bonde sent - resistent mot sjukdomar, efter fem till sex månaders förvaring, lökhuvudets densitet och saftighet, förblir den ljusgula nyansen på skalet oförändrad.
2. Strigunovsky lokal - runda lökar med en mycket kryddig smak behåller sin färg och smakar perfekt i upp till sex månader.
3. Sturon - under förutsättning av temperaturförhållanden kan den lagras i upp till nio månader. Perfekt för odling i tempererade områden.
4. Kalcedon - lämplig för odling i varma klimat.
5. Aleko - vid skärning orsakar inte löken rivning. Glödlampans form är avlång. Med förbehåll för temperaturregimen behåller den sina näringsegenskaper i upp till sju månader.

För allmän information om lagring av lök, se detta sektion.

Hur många grader tål purjolök hemma?

Du kan bevara purjolökens fördelaktiga egenskaper och smak så länge som möjligt, förutsatt att rätt temperaturregim följs.

Så i kylen (vid + 2-4 ° C), i en grönsakslåda, lagras purjolök i upp till fem månader... För att hålla stjälkarna fräscha placeras de i en polyetenpåse med hål gjorda i förväg för ventilation.

På en sluten balkong, i ett garage eller källare, lagras purjolök vid + 1 ° C till + 5 ° C i högst sex månader... Det är mycket viktigt att regelbundet kontrollera att produkten är skadad (ruttna stammar avlägsnas omedelbart), samt övervaka fuktigheten i rummet.

Vid -3 ° C börjar purjolöken förlora sitt närings- och smakvärde. Vid -7 ° C fryser stjälkarna över och blir oanvändbara.

Du kan lära dig hur man lagrar purjolök i en källare eller källare. här... Hur man lagrar purjolök hemma, läs här.

Gröna lökfjädrar

Huvudvillkoret för långvarig lagring av saftiga och friska gröna lök är rätt temperaturregim.

Så vid en temperatur på 0 ° C behåller gröna lökfjädrar sin saftighet i två månader.Vid + ​​3-4 ° C kan gröna lagras i högst tjugo dagar.

Vid rumstemperatur (+ 18-20 ° C) kommer gröna lökfjädrar att vissna efter tre dagar. Du kan förvara finhackad grönlök i frysen (-18 ° C) i tolv månader.

Torkning av finhackad grön lök i ugnen (+ 50-60 ° C) hjälper till att bevara den hälsosamma produkten i minst två år.

Endast hela, saftiga, ljusgröna fjädrar finns kvar för lagring Luke. Torra, vissna stjälkar kastas omedelbart. Fjädrar med skador och tecken på försämring bör tas bort och användas så snart som möjligt.

Hur man lagrar gröna lökar i kylen, läs här, för vintern - här.

Slutsats

Att hålla rätt temperatur under hela lagringsperioden hjälper till att bevara löken tills nästa skörd.