Matlagningstrick, eller hur man tar bort lukten från gammal kyckling
Lukten av kycklingkött är vanligtvis neutral, men det kan bli obehagligt till följd av långvarig eller felaktig lagring.
Om du är säker på att kycklingen inte är bortskämd är det möjligt att försöka ta bort den motbjudande lukten och göra produkten användbar.
Hur man tar bort en obehaglig lukt från kycklingkött (till exempel om det kvävs i en påse), kommer vi att berätta i artikeln.
Innehåll
Kämpa mot den ruttna lukten eller kasta bort den?
Bortskämd kött kan orsaka allvarlig matförgiftning... För att förhindra detta måste slaktkroppen undersökas noggrant.
Var uppmärksam på produktens utseende och lukt. Om köttets färg är rosa och den obehagliga aromen inte är för stark, kan produkten efter lämplig bearbetning användas som mat.
Men i de fall där färgen har blivit gråaktig och fettlagren har fått en onaturlig gulaktig nyans är kycklingen helt klart bortskämd. Slembeläggning och klibbighet kan också signalera olämplighet. Det vore bättre att bli av med sådant kött.
Hur tar man bort obehagliga lukter från kött?
En obehaglig doft kan bero på ett antal faktorer:
- förvaring av kött nära starkt luktande livsmedel;
- som ett resultat av att kycklingen är på en varm plats;
- andra förhållanden som inte är lämpliga för lagring.
När ett problem har identifierats är det absolut nödvändigt att börja bearbeta och laga kött omedelbart. De viktigaste sätten att eliminera obehaglig lukt är betning och blötläggning.
Blöta
Putrefaktiva bakterier kan elimineras genom blötläggning. Det finns flera vanliga recept, som du kan välja baserat på tillgängliga produkter. Den beredda lösningen hälls i kyckling i en och en halv timme.
Vanliga alternativ för blötläggningslösning inkluderar:
- För 1 liter vatten - 1 msk. l. vinäger.
- Citron juice.
- Granatäpple-juice.
- Vitt vin.
- Rödvin.
Alternativa blötläggningsmetoder är blötläggning i en saltlösning (1 matsked salt per liter) i ett par timmar.Kaliumpermanganat kan också användas för att bereda en lösning med svag koncentration. Efter denna behandling bör kycklingen tvättas väl under rinnande vatten.
Betning
Förutom blötläggning kan betning användas för att eliminera lukt. En av följande metoder kan användas:
- gnugga slaktkroppen med en blandning av socker och salt;
- daubing i bord senap;
- gnugga kött med en blandning av kryddor (timjan, rosmarin, kardemumma, basilika, etc.);
- gnugga med en blandning av örter med tillsats av hackad vitlök och hackad lök;
- åldras i sojasås.
Funktioner av matlagning inte riktigt färsk kyckling som luktar
Värmebehandling av kött bör vara det sista steget efter blötläggning eller marinering. Illaluktande kyckling kan tillagas utan förbehandling endast om den obehagliga lukten inte är särskilt uttalad och en stor mängd kryddor används enligt receptet.
Att laga lite bortskämd kött bör ta hänsyn till följande regler:
Du kan inte minska tillagningstiden för det valda receptet. Om möjligt rekommenderas att du till och med ökar det något.- Användningen av aromatiska kryddor bör vara obligatorisk.
- Om möjligt är det bättre att laga mat på grillen - utomhus.
- Det är lämpligt att inte ignorera marinering och blötläggning innan du lagar mat.
De bästa alternativen för att laga lite smutsig kyckling är rätter av vietnamesiska, indiska och andra rätter, där en stor mängd kryddor ska användas.
Men om köttet trots alla ansträngningar fortsätter att avge en obehaglig lukt, är det tillrådligt att kasta det, eftersom produkten kan vara mer bortskämd än den verkade vid första anblicken.
Rekommendationer
För bästa resultat för att eliminera kycklinglukt, det rekommenderas att ta hänsyn till sådana tips:
- Kyckling ska endast tvättas i kallt vatten.
- Innan du lagar kycklingen tas alla inälvor bort från slaktkroppen.
- Gammalt fett är ofta källan till dålig lukt. Det ska klippas av. Det kan vara nödvändigt att ta bort huden från slaktkroppen, vilket ofta är källan till obehagligt bärnsten.
- Det enklaste och billigaste sättet att ta bort lukt från kyckling är att suga den i saltat vatten.
- Att grilla kyckling på grillen eliminerar obehaglig lukt genom rökaromen.
- Om kycklingen är luftig i kylen ska den tvättas. Detta kommer att uppdatera inredningen och förhindra att andra livsmedel absorberar den obehagliga smaken av bortskämd kött. Du kan använda en sodalösning (2 msk pulver per liter vatten) eller andra medel för detta.
- Skärbrädan som köttet bearbetades på måste också tvättas noggrant. Det enklaste sättet är med en sodalösning.
Du hittar mycket användbar och viktig information om hur du tar bort lukten från olika typer av kött och lagar den på rätt sätt. här.
Relaterade videoklipp
Hur man eliminerar en obehaglig lukt från kött, kommer videon att berätta:
Slutsats
Det är möjligt att ta bort lukten från kyckling om köttet ännu inte har börjat förstöra. I detta fall kommer förbehandling att rädda - blötläggning och betning. Beredningen i sig är också viktig, värmebehandlingen måste vara av hög kvalitet och med användning av kryddor.
Läser in...
