เราเผยเคล็ดลับวิธีกลบกลิ่นปลาแม่น้ำก่อนปรุง

ปลาแม่น้ำมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ถ้าจับได้ในช่วงฤดูร้อนที่แล้วหรือในฤดูใบไม้ร่วงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะมาจากมัน

สาเหตุนี้เกิดจากโคลนในแม่น้ำและทะเลสาบ

อ่านวิธีการกำจัดกลิ่นของปลาแม่น้ำก่อนปรุงอาหาร

วิธีขจัดกลิ่นซึ่ม

มีหลายวิธีในการกำจัดกลิ่นออกจากปลา ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในครัวทุกห้อง

นม

การปฐมพยาบาลเบื้องต้นคือนม ใช้มันดังนี้:

1. ในถ้วยลึกผสมน้ำและนมในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. ปลาที่ล้างสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือแช่ทั้งตัว
3. ทิ้งไว้ในนมประมาณ 60-90 นาที
4. นำออกจากนมโรยด้วยเกลือทิ้งไว้อีก 30 นาที
5. เริ่มทำอาหาร

น้ำมะนาว

น้ำมะนาวปรับกลิ่นโคลนได้ดี ขั้นตอน:

1. น้ำมะนาว 2-3 ลูกอยู่รอดในชามลึก
2. ปลาแช่มัน หากน้ำผลไม้ไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในของเหลวได้อย่างสมบูรณ์
3. ทิ้งซากไว้ให้แช่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ล้างออกด้วยน้ำและปรุงอาหาร

สารละลายที่เป็นกรด

การแช่ปลาในสารละลายที่เป็นกรดและเครื่องเทศเพิ่มเป็นอีกวิธีหนึ่งในการกำจัดกลิ่นเหม็น

คุณสมบัติการทำอาหาร:

• เนื้อถูกตัดเป็นส่วน ๆ
• ใส่ลงในถ้วยขนาดพอเหมาะ
• ใช้เครื่องกดบดกระเทียม 2 กลีบใส่พริกไทยดำและใบกระวาน
• เทเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยสารละลายเค็มเล็กน้อยปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• หลังจากครึ่งชั่วโมงล้างปลาและเริ่มปรุงอาหาร

น้ำและโซดา

หากไม่มีความปรารถนาที่จะขัดจังหวะรสชาติตามธรรมชาติของปลาแม่น้ำด้วยกรดและเครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้:

1. ถอดอวัยวะภายในทั้งหมดและตัดผลิตภัณฑ์ออกเป็นส่วน ๆ
2. ใส่น้ำเย็นลงในกระทะแล้วเติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
3. แช่เนื้อปิดและใส่ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำและเริ่มปรุงอาหาร

เพื่อประสิทธิภาพที่ดีขึ้นคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้ในตอนเย็น ข้ามคืนเนื้อจะให้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์กับน้ำหลังจากนั้นสามารถทอดหรืออบในเตาอบได้

เกลือ

หากนมจากสูตรด้านบนไม่อยู่ในมือเกลือก็จะเข้ามาช่วยได้

โหมดการใช้งาน:

• ผลิตภัณฑ์ถูกตัดและโรยด้วยเกลืออย่างระมัดระวัง
• เอาปลาใส่ถุงพลาสติกแล้วใส่ตู้เย็น
• หนึ่งชั่วโมงต่อมาปลาจะถูกนำออกจากถุงล้างด้วยน้ำสะอาด
• เช็ดซากให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและเริ่มทำอาหาร

อีกวิธีหนึ่งในการกำจัดกลิ่นโคลนจากปลาแม่น้ำอยู่ในวิดีโอ:

คุณสมบัติการแปรรูปผลิตภัณฑ์

ก่อนปรุงปลาแม่น้ำ คุณต้องพิจารณาประเด็นต่อไปนี้:

• ต้องปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง - ถ้าทาสเป็นเกล็ดให้เอามีดออก
• ผิวของปลาดุกปลาไหลหรือเบอร์บอทหล่อลื่นด้วยส่วนผสมของเกลือและขี้เถ้าในสัดส่วนที่เท่ากันหลังจาก 10 นาทีองค์ประกอบจะถูกล้างออกด้วยน้ำ - สิ่งนี้จะทำให้ผิวสะอาดและสว่างขึ้น
• เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาดปลาถูด้วยเกลือหยาบเพื่อไม่ให้หลุดออกจากมือ
• คุณต้องตัดซากอย่างระมัดระวังพยายามอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย - การแตกของมันจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขม
• น้ำมะนาวจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหาร - พวกเขาโรยด้วยเนื้อสัตว์ 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร
• เพื่อให้ซากทอดได้ดีและได้รับเปลือกที่สวยงามก่อนที่จะลดลงในกระทะผิวจะต้องแห้งด้วยกระดาษเช็ด

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

เคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณปรุงปลาแม่น้ำให้อร่อยโดยไม่มีกลิ่น:

1. คุณสามารถทำให้อาหารมีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยใช้เนย เพิ่มปริมาณเล็กน้อยในกระทะระหว่างทอด หากคุณใส่มากกว่า½ช้อนชาผิวหนังจะเริ่มไหม้
2. หากไม่มีเวลาเพียงพอในการแช่มันฝรั่งจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ จำเป็นต้องปอกเปลือกและวางไว้พร้อมกับเนื้อในระหว่างการทอด เขาจะเอากลิ่นบางส่วนออกไป
3. หากมีการวางแผนที่จะต้มผลิตภัณฑ์สามารถเติมแตงกวาดอง 100-150 มล. ลงในน้ำได้ เมื่อเดือด 10 นาทีเริ่มแล่เนื้อ น้ำเกลือทำงานเหมือนน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อแก้ไขกลิ่นไม่พึงประสงค์
4. เมื่อไม่มีนมในมือให้แช่ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างให้สะอาดและเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว นอกจากนี้คุณยังสามารถดับเนื้อสัตว์เพื่อกำจัดกลิ่นภายนอกได้อีกด้วย

คุณจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์และสำคัญมากมายเกี่ยวกับการขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ต่างๆจากสิ่งของและพื้นผิวใน นี้ มาตรา.

สรุป

คุณไม่ควรปฏิเสธปลาแม่น้ำเพราะกลิ่น สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ในลักษณะที่แม้ส่วนที่ใหญ่ที่สุดจะมีขนาดเล็ก ในการทำเช่นนี้คุณต้องแปรรูปเนื้อให้ถูกต้องก่อนทอดอบหรือต้ม