Důležité tipy, jak v zimě skladovat zelí na balkóně
Kysané zelí je jedním z oblíbených pokrmů obyvatel Ruska a postsovětského prostoru. Vaří se ve velkém množství na podzim a konzumuje se až do nástupu tepla.
V té době, kdy se ledničky nelišily v působivých rozměrech a ne každý měl sklepy, byly výrobky uloženy na balkoně.
Tato metoda přijde na záchranu moderních žen v domácnosti, ale musíte se k ní uchýlit moudře.
Jak skladovat zelí na balkóně v zimě, při jaké teplotě, je možné v chladu, přečtěte si článek.
Obsah
Je to možné?
Na balkoně si můžete uložit zelí. Vyjíždí se na ulici, když jsou připraveny velké objemy a v chladničce není dostatek místa.
Za takových podmínek zelí několikrát zamrzne a roztaje, což negativně ovlivní jeho stav. Situaci pomáhají mírně zlepšit deky a přikrývky, které zakrývají plechovky nebo kbelíky.
Podmínky skladování: při jaké teplotě?
Při odesílání zelí k uskladnění musíte vzít v úvahu povětrnostní podmínky typické pro konkrétní region země... Například na Sibiři teploměr v zimě klesne na -40 stupňů a na Krasnodarském území zřídka klesne na -10.
Zelí zůstane čerstvé, pokud teplota vzduchu zůstává v rozmezí + 4 ... -2 stupně. Na nižších úrovních začne zmrznout a na vysokých úrovních v ní začnou fermentační procesy, které povedou k jejímu zakysání.
Produkt netoleruje vystavení slunci... Ultrafialové paprsky jsou pro něj destruktivní. Proto musíte nádobu zatemnit všemi možnými způsoby. Pokud byly pro skladování vybrány skleněné nádoby, pak existují:
- zabalené do potravinářské fólie,
- přikrývky
- odložit do balkonových skříněk.
Kontejnery musí být zakryty. Čím méně je zelí v kontaktu s kyslíkem, tím lépe. Banky lze uzavřít nylonovými nebo kovovými víčky, kbelíky jsou pokryty talíři vhodné velikosti, obaleny potravinářskou fólií, tašky jsou pevně svázány.
Vedle zelí lze skladovat jakoukoli zeleninu a ovoce, protože nádoba bude uzavřena, takže se nemohou vzájemně ovlivňovat. Hlavní věc je, že vytvořené podmínky jsou vhodné pro všechny produkty.
Výcvik
Příprava na skladování zelí na balkóně je předpokladem, který určuje jeho trvanlivost.
Opatření, která je třeba přijmout:
- Vyberte zdravé hlávky zelí, opláchněte je, nakrájejte a fermentujte.
- Umyjte skladovací nádoby. K odstranění choroboplodných zárodků můžete použít sódu bikarbónu. Před položením zelí musí být nádoba opařena vroucí vodou.
- Pokud skladujete v pytlích, vypusťte solanku. Ve sklenicích, vědrech a sudech zelí „hibernuje“ tekutinou.
Zelí na balkóně uloženy v různých nádobách, jmenovitě:
Ve sklenicích. Nejčastěji se používají nádoby o objemu 3 litry.- Ve smaltovaných nebo dubových sudech. Zmrazené produkty se sekají sekerou nebo bodají nožem.
- Ve smaltovaných vědrech.
- V plastových sáčcích. Musíte z nich vytlačit přebytečný vzduch a pevně je svázat. Před vložením zelí do pytlů je nutné z něj vypustit solanku.
- Ve vakuových pytlích nebo nádobách. Vzduch je z nich odsáván speciálním čerpadlem.
Funkce obsahu produktu
Na balkóně na podlaze nemusíte skladovat zelí. Musí být umístěn na pódiu, například na stole nebo v krabicích. V závislosti na tom, zda je místnost izolovaná nebo ne, se budou lišit některé vlastnosti obsahu produktu.
Na izolované lodžii
Celé zimy můžete na izolovaném balkoně skladovat zelí. Pokud je lodžie vybavena nastavitelným ohřevem, nebudou žádné problémy.
Balkon by měl být mírně vyfouknutý, protože teplo je pro něj destruktivní. V teple produkt zakysne.
Na neizolované
Na neizolovaném balkonu musí být zelí zakryto. Pokud je zima teplá a teplota vzduchu neklesne pod -5 ... -8 stupňů, pak můžete jej uložit před zamrznutím následujícím způsobem:
- izolovat skříňku pěnou;
- vložte do toho banky;
- zabalte je několika přikrývkami, nahoře je zabalte do plastové fólie;
- zavřete skříň.
Díky tomu bude zelí svěží a čerstvé. Pokud jsou zimy mrazivé, musíte se připravit na to, že úplně zamrzne.
V takovém případě to nemusíte zakrývat. Přikrývka se používá, pokud teplota vzduchu klesne pod -20 stupňů.
Načasování
Pokud zelí zamrzne, můžete ho až do nástupu tepla skladovat na balkóně. Jakmile se produkt začne roztát, vloží se do mrazničky.
Užitečné informace
Tipy pro skladování zelí na balkóně:
Nedoporučuje se to vytahovat na balkon od poloviny listopadu. Banky jsou vystaveny po ustálení nízké nízké teploty vzduchu venku, nepřesahující +4 stupňů.- Aby se zabránilo poškození velkých objemů, nedoporučuje se brát na balkon více než 2–3 plechovky o objemu 3 litry.
- Pokud dojde k prudkému a neočekávanému zahřátí, můžete produkt dočasně přenést do chladničky. Povětrnostní situace bude muset být neustále sledována.
Ještě více užitečných informací o skladování zelí v tento sekce.
Závěr
Na balkóně můžete uložit zelí. Pokud zimy nejsou kruté, pak se správným přístupem vydrží svěží několik měsíců.
Při silných mrazech produkt zmrzne, ale po rozmrazení se vrátí do původní chuti... Toto zelí lze konzumovat čerstvé nebo přidat do různých pokrmů během vaření.
Načítání...
