ทำไมและวิธีการประมวลผลแอปเปิ้ลเพื่อการจัดเก็บระยะยาว

การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลที่อุดมสมบูรณ์เป็นเหตุผลในการคิดเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บและวิธีการแปรรูปผลไม้หวานเพื่อให้พวกเขาพอใจกับรสชาติลักษณะและคุณสมบัติทางโภชนาการให้นานที่สุด

และสำหรับผู้ที่ซื้อผลไม้ในร้านค้าข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการที่ผู้ผลิตจำนวนมากแปรรูปแอปเปิ้ลเพื่อการเก็บรักษาระยะยาวจะช่วยให้สามารถเลือกผลไม้รสหวานที่ปลอดภัยต่อสุขภาพได้อย่างเหมาะสม

วิธีการและวิธีการประมวลผล

มีวิธีการแปรรูปเพียงพอที่จะเก็บรักษาแอปเปิ้ลตั้งแต่การเก็บเกี่ยวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ขี้ผึ้ง

การแว็กซ์จะช่วยยืดอายุการเก็บได้มากที่สุด

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในภาชนะที่สะอาดผสมเอทิลแอลกอฮอล์ 1 ลิตรกับ 200 กรัม โพลิสบริสุทธิ์
2. แอปเปิ้ลที่คัดแยก (ทีละครั้ง) จุ่มลงในสารละลายอุ่น ๆ
3. วางผลไม้บนกระดาษในชั้นเดียวและทิ้งไว้ให้แห้ง

ผลไม้แว็กซ์ยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติไว้เป็นเวลาแปดถึงสิบเดือน ก่อนรับประทานแอปเปิ้ลต้องแปรงให้ทั่วใต้น้ำร้อน

กลีเซอรอล

การรักษาด้วยกลีเซอรีนช่วยปกป้องแอปเปิ้ลจากการสลายตัวก่อนวัยอันควร

อัลกอริทึมของการกระทำ:

• เลือกผลไม้สุกที่สะอาดโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย
• แอปเปิ้ลแต่ละลูกจะถูกเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้านุ่ม ๆ ที่แช่ในกลีเซอรีน
• สิ่งสำคัญคืออย่าเคลื่อนไหวอย่างกะทันหันเพื่อไม่ให้ผิวบอบบางของผลไม้หวานเสียหาย

สารละลายพาราฟินและสเตียรินในเอทิลแอลกอฮอล์

การจัดเก็บระยะยาวสูงสุดจัดทำโดยการรักษาด้วยพาราฟินหรือสเตียรินบนเอทิลแอลกอฮอล์ (ตั้งแต่แปดถึงสิบเดือน)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. พาราฟินหรือสเตียรินละลายในแอลกอฮอล์
2. แอปเปิ้ลที่คัดแยกจะถูกแช่ในของเหลวทีละผลจากนั้นทิ้งไว้บนโต๊ะให้แห้ง
3. เมื่อพาราฟินแข็งตัวแล้วสามารถใส่ผลไม้ลงในกล่องเพื่อจัดเก็บได้

พาราฟินไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่ก่อนรับประทานแอปเปิ้ลควรราดด้วยน้ำเดือดเพื่อกำจัดชั้นป้องกันที่หนาแน่น

แคลเซียมคลอไรด์และโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต

ความอิ่มตัวของผลไม้ด้วยสารละลายแคลเซียมคลอไรด์จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

• แคลเซียมคลอไรด์ 400 กรัมละลายในน้ำ 10 ลิตร
• แอปเปิ้ลที่เรียงเป็นกลุ่มหรือในตาข่ายจะถูกแช่ในสารละลายเป็นเวลา 30-60 วินาที
• ผลไม้แปรรูปวางในชั้นเดียวเพื่อทำให้แห้ง

อีกทางเลือกหนึ่งของแคลเซียมคลอไรด์อาจเป็นวิธีแก้ปัญหาของด่างทับทิม (วิธีง่ายๆคือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 5 กรัมละลายในน้ำบริสุทธิ์ 10 ลิตร
2. ของเหลวที่ได้จะถูกฉีดพ่นด้วยแอปเปิ้ลที่เรียงลำดับจากทุกด้าน
3. หลังจากเปลือกแห้งผลไม้จะถูกส่งไปเก็บรักษา

หลังการรักษาด้วยแคลเซียมคลอไรด์หรือด่างทับทิมแอปเปิ้ลจะคงรสชาติความชุ่มฉ่ำและสีผิวไว้เป็นเวลาสี่ถึงหกเดือน ล้างผลไม้ให้สะอาดภายใต้น้ำไหลก่อนรับประทานอาหาร

Denefil

การรักษาด้วยเดนฟิลช่วยรักษาผลไม้ไม่ให้ถูกทำลายจากแบคทีเรียเชื้อราและยีสต์ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

• แอปเปิ้ลที่คัดแยกวางบนพื้นผิวแนวนอนในชั้นเดียว
• โดยการฉีดพ่นผลไม้จะถูกปกคลุมด้วยเดนฟิล

Denefil เป็นผลิตภัณฑ์จากการกลั่นน้ำมันคาร์บอนที่ช่วยชะลอกระบวนการสลายตัว เป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรงมากซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง Denephil ที่สะสมในร่างกายอาจทำให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอก

เพียงแค่ล้างเดนฟิลออกจากผลไม้รสหวานก็ไม่ได้ผล สบู่อัลคาไลน์และน้ำร้อนจะช่วยต่อต้านผลเสียของเดนฟิลในร่างกาย ตามหลักการแล้วให้ปอกเปลือกมันออกด้วยมีด

วิธีที่ดีที่สุดในการดำเนินการที่บ้านคืออะไร?

สำหรับการประมวลผลที่บ้านควรใช้:

1. อาบน้ำในสารละลายเบกกิ้งโซดา... ในการเตรียมสารละลายผงโซดาแห้ง 500 กรัมละลายในน้ำบริสุทธิ์ 10 ลิตร แอปเปิ้ลที่คัดแยกจะแช่อยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ได้และเก็บไว้เป็นเวลาห้าถึงสิบนาที

   หลังจากนำผลไม้ออกมาวางบนโต๊ะให้แห้งและบรรจุในกล่องให้แห้งเพื่อจัดเก็บต่อไป

2. การแปรรูปด้วยสารละลายแป้งมันฝรั่ง... เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลเน่าเป็นเวลานานผลไม้แต่ละชิ้นจะถูกจุ่มลงในสารละลายแป้งมันฝรั่ง (แป้ง 2 ช้อนชาไอโอดีน 8 หยดและเกลือ 2 กรัมเจือจางในน้ำ 250 มล.)

   หลังจากการประมวลผลแอปเปิ้ลจะต้องแห้ง ฟิล์มที่บางที่สุดที่ปรากฏขึ้นหลังจากการอบแห้งบนเปลือกของสารละลายมันฝรั่งจะช่วยปกป้องผลไม้หวานจากการเน่าเสียเป็นเวลานาน

3. สารละลายแอลกอฮอล์โพลิส... สำหรับการเตรียมนั้นโพลิสขูดบนกระต่ายขูดหยาบผสมกับแอลกอฮอล์ (สัดส่วน 1: 5) แอปเปิ้ลที่คัดแยกจะถูกทิ้งลงในส่วนผสมที่ได้ ขี้ผึ้งธรรมชาติจะห่อหุ้มผลไม้ไว้ปกป้องผลไม้จากการเน่าเสียก่อนวัยอันควร
4. การรักษาด้วยรังสียูวี... ทุกอย่างง่ายมาก: แอปเปิ้ลวางเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวแนวนอนจากนั้นจะถูกรักษาด้วยหลอดอัลตราไวโอเลตฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ระยะเมตร การประมวลผลใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

   ในระหว่างกระบวนการต้องหมุนผลไม้เพื่อให้การรักษา UV สม่ำเสมอ วิธีการนี้ช่วยให้แอปเปิ้ลสดตลอดฤดูหนาว

5. การบำบัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์... ผลไม้ที่จัดเรียงไว้ล่วงหน้าจะถูกใส่ไว้ในถุงโดยใช้กาลักน้ำคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกฉีดเข้าไปอย่างช้าๆ หลังจากดำเนินการแล้วต้องปิดบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ในถุงที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ผลไม้หวานจะเก็บความสดไว้ได้นานถึงห้าเดือน

ต้องล้างเคลือบออกก่อนทานอย่างไร?

แอปเปิ้ลจากสวนของคุณเพียงแค่ต้องล้างด้วยแปรงใต้น้ำร้อนก่อนรับประทานอาหารสำหรับผลไม้จากร้านค้าจะใช้วิธีการทำความสะอาดแบบอื่นเพื่อขจัดชั้นป้องกันด้านบนออก

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. แอปเปิ้ลวางในชามลึกและปิดด้วยน้ำร้อน ในรูปแบบนี้ผลไม้ควรยืนเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที การกระทำที่คล้ายกันกำจัดคราบแว็กซ์บาง ๆ
2. นอกจากนี้ผลไม้ยังมีส่วนผสมของน้ำมะนาวและโซดา (อัตราส่วน 1: 1) แล้วเทด้วยน้ำ หลังจากผ่านไปสิบนาทีแอปเปิ้ลแต่ละลูกจะถูกถูด้วยแปรงขนนุ่มหรือฟองน้ำ

หากคุณไม่แน่ใจว่าการปรุงแต่งจะทำความสะอาดผลไม้ในเชิงคุณภาพจากการแปรรูปต้องใช้มีดคม ๆ ตัดเปลือกออก

ทางเลือก

รักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของแอปเปิ้ลที่บ้านโดยไม่ต้องแปรรูป เป็นไปได้ภายใต้กฎบางประการ:

1. สำหรับการจัดเก็บระยะยาวเท่านั้น แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาว... ผลไม้ควรสุกมีผิวเต่งตึงไม่มีร่องรอยของการเน่าเปื่อย
2. การจัดเก็บระยะยาวที่บ้านทำได้เฉพาะในห้องที่รักษาอุณหภูมิ + 1-5C ความชื้นจาก 85% สำหรับบ้านส่วนตัวห้องดังกล่าวอาจเป็นชั้นใต้ดินหรือโรงรถในอาคารอพาร์ตเมนต์ - ระเบียงฉนวน
3. การห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษโรยด้วยขี้เลื่อยขี้กบทรายหรือบรรจุในถุงพลาสติกจะช่วยประหยัดแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องแปรรูป (ผลไม้บรรจุไม่เกิน 2 กก. มีรูที่ผนังถุงเพื่อระบายอากาศ)

คำแนะนำ

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. มีดจะช่วยในการตรวจสอบว่าผลไม้ได้รับการบำบัดด้วยพาราฟิน ก็เพียงพอที่จะขูดเปลือกด้วยมีดเบา ๆ และขี้กบสีขาวบาง ๆ จะปรากฏใต้ใบ
2. กระดาษแว็กซ์หรือผ้าเช็ดปากที่ทาน้ำมันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการป้องกันแอปเปิ้ลเน่าเปื่อยในระยะยาว
3. แว็กซ์เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการแปรรูปผลไม้ที่มีผิวบางมากและเนื้อหวานฉ่ำ
4. เมื่อเสนอแอปเปิ้ลให้กับเด็กควรใช้มีดปอกเปลือกออก
5. การซื้อแอปเปิ้ลตามฤดูกาลจากผู้ผลิตในประเทศช่วยลดความเสี่ยงของอาการแพ้ที่เกิดจากกระบวนการทางเคมีของผลไม้ได้อย่างมาก
6. วิธีที่รวดเร็วในการป้องกันแอปเปิ้ลจากการเน่าเสียคือการรักษาด้วยการเตรียมสารฆ่าเชื้อทางชีวภาพแบบสำเร็จรูป

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการจัดเก็บแอปเปิ้ลมีอยู่ใน นี้ มาตรา.

สรุป

ในทางปฏิบัติการใช้วิธีการใด ๆ ในการแปรรูปแอปเปิ้ลเพื่อการเก็บรักษาระยะยาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้แสนอร่อยและสุกได้นานที่สุด