Nous révélons les secrets pour éliminer l'odeur du poisson de rivière avant la cuisson

Le poisson de rivière est savoureux et sain, mais s'il a été pêché au cours des derniers mois d'été ou à l'automne, une odeur désagréable en découlera.

La raison en est la boue qui fleurit dans les rivières et les lacs.

Découvrez comment éliminer l'odeur du poisson de rivière avant de le cuire.

Façons d'éliminer l'odeur du limon

Il existe plusieurs façons d'éliminer les odeurs du poisson. Pour ce faire, vous avez besoin de produits qui se trouvent dans toutes les cuisines.

Lait

Le premier secours est le lait. Utilisez-le comme suit:

1. Dans une tasse profonde, mélangez l'eau et le lait dans des proportions égales.
2. Le poisson nettoyé est coupé en morceaux ou trempé entier.
3. Laisser dans le lait pendant 60 à 90 minutes.
4. Retirer du lait, saupoudrer de sel et laisser reposer encore 30 minutes.
5. Commencez à cuisiner.

Jus de citron

Le jus de citron neutralise bien l'odeur de la boue. Procédure:

1. Jus de 2-3 citrons survivent dans un bol profond.
2. Le poisson est trempé dedans. S'il n'y a pas assez de jus, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour que le produit soit complètement dans le liquide.
3. Laisser tremper la carcasse pendant 2 heures.
4. Rincez-le à l'eau et faites cuire.

Solution acidifiée

Faire tremper le poisson dans une solution acidifiée avec des épices ajoutées est une autre façon de se débarrasser de la mauvaise odeur.

Caractéristiques de cuisson:

• le filet est coupé en portions;
• mettez-le dans une tasse de taille appropriée;
• à l'aide d'une presse, ils écrasent 2 gousses d'ail, ajoutent du poivre noir moulu et du laurier;
• verser le filet préparé avec une solution légèrement salée, couvrir d'un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes;
• après une demi-heure, rincez le poisson et commencez la cuisson.

Eau et soda

S'il n'y a pas de désir d'interrompre le goût naturel du poisson de rivière avec de l'acide et des assaisonnements, vous pouvez utiliser la méthode suivante:

1. Retirez tous les entrailles et coupez le produit en portions.
2. Mettez de l'eau froide dans une casserole et ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude.
3. Faites tremper les filets, couvrez et mettez au frais pendant 2-3 heures.
4. Rincer le produit à l'eau et commencer la cuisson.

Pour plus d'efficacité, vous pouvez préparer le produit le soir. Pendant la nuit, la viande dégagera une odeur désagréable dans l'eau, après quoi elle pourra être frite ou cuite au four.

Sel

Si le lait de la recette ci-dessus n'était pas à portée de main, le sel vient à la rescousse.

Mode d'application:

• le produit est coupé et soigneusement saupoudré de sel;
• retirer le poisson dans un sac en plastique et le placer au réfrigérateur;
• une heure plus tard, le poisson est sorti du sac, lavé à l'eau courante propre;
• sécher la carcasse sur une serviette en papier et commencer la cuisson.

Une autre façon d'éliminer l'odeur de boue des poissons de rivière est dans la vidéo:

Caractéristiques de traitement du produit

Avant de cuisiner le poisson de rivière vous devez tenir compte des points suivants:

• la peau doit être soigneusement pelée - si l'esclave est squameuse, elle est enlevée avec un couteau;
• la peau d'un poisson-chat, d'une anguille ou d'une lotte est lubrifiée avec un mélange de sel et de cendres dans des proportions égales, après 10 minutes, la composition est lavée à l'eau - cela rendra la peau propre et légère;
• pour faciliter le processus de nettoyage du poisson, frottez-le avec du gros sel afin qu'il ne glisse pas hors de vos mains;
• vous devez couper la carcasse avec soin, en essayant de ne pas endommager la vésicule biliaire - sa rupture entraînera l'amertume du produit;
• le jus de citron aidera à améliorer le goût du plat - il est saupoudré de viande 20 minutes avant la cuisson;
• pour que la carcasse soit bien frite et acquière une belle croûte, avant de la déposer dans la poêle, séchez la peau avec une serviette en papier.

Information utile

Conseils pour vous aider à cuisiner de délicieux poissons de rivière sans aucune odeur:

1. Vous pouvez rendre le plat plus aromatique en utilisant du beurre. Une petite quantité est ajoutée à la poêle pendant la friture. Si vous ajoutez plus d'une demi-cuillère à café, la peau commencera à brûler.
2. S'il n'y a pas assez de temps pour le trempage, les pommes de terre aideront à corriger la situation. Il doit être pelé et placé avec le filet pendant la friture. Il enlèvera une partie de l'odeur.
3. Si le produit doit être bouilli, alors 100-150 ml de cornichon de concombre peuvent être ajoutés à l'eau. Quand il bout pendant 10 minutes, commencez le filet. La saumure agit comme le vinaigre ou le jus de citron, corrigeant les odeurs désagréables.
4. Lorsqu'il n'y a pas de lait à tremper, le produit est soigneusement lavé et enrobé de crème sure. Dans celui-ci, les filets peuvent également être éteints pour neutraliser les odeurs étrangères.

Vous trouverez de nombreuses informations utiles et importantes sur l'élimination de diverses odeurs désagréables des objets et des surfaces dans ce section.

Conclusion

Vous ne devez pas refuser le poisson de rivière à cause de l'odeur. Le produit peut être préparé de telle manière que même la plus grande partie soit petite. Pour ce faire, vous devez traiter correctement le filet avant de le frire, de le cuire ou de le faire bouillir.