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Pour que le chou-fleur reste savoureux et sain le plus longtemps possible, vous devez savoir comment le conserver correctement dans la cave et dans l'appartement.

Il existe plusieurs façons de prolonger la durée de vie des têtes de coupe. L'essentiel est de bien préparer le légume pour le stockage et de créer les conditions nécessaires pour augmenter la qualité de conservation.

Nous vous dirons dans l'article s'il est possible de stocker le chou-fleur dans un appartement, dans une cave, comment bien organiser le stockage à la maison pour l'hiver.

Comment se préparer au stockage?

Il est important de choisir le bon moment pour la récolte. Les inflorescences jaunies sont un signe de chou trop mûr. Un tel légume perd son goût et sa qualité de conservation.

Les têtes de chou suivantes sont autorisées pour le stockage:

• avec une surface propre de couleur blanche ou jaune pâle, la couleur doit être uniforme;
• serré, juteux, avec des inflorescences entières;
• pas moins de 10-13 cm de diamètre, pesant environ 0, -1,5 kg (selon la variété).

Seules les variétés à maturation tardive conviennent au stockage à long terme. Après avoir récolté (acheté) la récolte, vous devez la cacher rapidement de la lumière directe du soleil, sinon elle se fanera et jaunira.

Chou doit être placé dans un endroit frais et bien ventilé pendant 3 à 4 heures, après quoi:

• divisez les têtes en parties;
• couper les feuilles et les racines;
• Rincer;
• sécher complètement.

Sous cette forme, les fourchettes mûres sont prêtes à être posées au réfrigérateur, à conserver, à sécher.

Les conditions nécessaires

Le plus optimal pour la sécurité du chou-fleur sont les conditions suivantes:

1. Température - de 0 à + 3⁰С. À des valeurs inférieures, les inflorescences gèlent rapidement et à des valeurs plus élevées, elles commencent à germer activement.
2. Humidité - 90-95%. Avec une augmentation, la décomposition des inflorescences est possible.
3. Éclairage. Les fourches sont gardées dans l'obscurité.
4. Ventilation. La pièce doit être sèche et bien ventilée.

Comment conserver correctement à la maison?

Il existe plusieurs méthodes de stockage avec leurs avantages et leurs inconvénients.

Frais au réfrigérateur

Avant d'envoyer un légume au réfrigérateur, vous devez:

1. Nettoyez la tête du chou des feuilles et des racines, le cas échéant.
2. Rincez soigneusement le chou sous l'eau fraîche (il peut y avoir des toiles d'araignées, des pucerons, de la saleté entre les inflorescences).
3. Sécher et mettre chaque tête dans son propre sac en plastique. Vous pouvez envelopper chaque légume étroitement avec un film plastique en deux couches.

Malheureusement, le réfrigérateur ne résoudra pas le problème du stockage hivernal - la durée de conservation fraîche de ce produit est trop courte (1 à 2 semaines en fonction de la densité de la tête).

choufleur sous forme bouillie, à conserver au réfrigérateur pendant 24 heures au maximumsurtout s'il est utilisé pour nourrir les bébés.

Comment conserver le chou-fleur au réfrigérateur, lisez ici.

Au congélateur

La meilleure option pour stocker le chou-fleur est un congélateur. Ici, elle peut mentir de 6 mois à un an.

Avant de mettre le légume au congélateur, vous devez:

1. Mettez la tête de chou-fleur dans de l'eau froide salée pour que les insectes et les larves sortent.
2. Trempez la tête de chou pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante additionnée d'acide citrique ou de jus.
3. Après le blanchiment, placez le chou dans une casserole d'eau propre et froide. Cela préservera les propriétés bénéfiques, la couleur et la jutosité du produit.
4. Sécher la tête du chou, couper les feuilles et les zones gâtées.
5. Divisez les fourches en inflorescences et divisez-les en portions, placez-les dans des sacs hermétiques.

Le compartiment inférieur du réfrigérateur est idéal pour la décongélation. Une fois recongelé, le chou-fleur ressemblera plus à une bouillie liquide et sera inutilisable.

Il vous parlera de la congélation du chou-fleur pour l'hiver ce article.

Est-ce possible à température ambiante dans l'appartement?

Les fourches saines et intactes sont conservées à température ambiante pendant 12 à 20 jours... À la maison, le chou est stocké dans un endroit sombre, par exemple dans un garde-manger.

Sur le balcon

Une loggia isolée avec une température d'au moins 0⁰ convient au stockage du chou-fleur. Les têtes peuvent être suspendues, comme au sous-sol, si les fenêtres sont recouvertes d'un film sombre, de papier ou de stores.

Dans la cave

Cave ou sous-sol - idéal pour stocker de grandes récoltes... L'essentiel est que la température et l'humidité optimales y soient maintenues.

Vous devrez vérifier périodiquement l'état des légumes. Si de la moisissure et de la pourriture apparaissent, les têtes abîmées sont immédiatement éliminées.

Préserver la fraîcheur du chou-fleur les méthodes suivantes vous aideront:

1. Accrochez-le à l'envers par le moignon à une distance de 6 cm l'un de l'autre. Donc, ils sont suspendus pendant 1 à 1,5 mois.
2. Enterrez les racines dans du sable propre et hydratez-les en séchant. La durée de conservation est de 5 à 6 mois.
3. Placer dans des boîtes sur des étagères. Retirez les feuilles supérieures et les racines. Dépliez-le pour que les têtes ne se touchent pas.

   Ensuite, couvrez les boîtes avec du carton ou une feuille opaque. Vous pouvez simplement envelopper chaque tête de chou dans un sac en plastique et le mettre sur les étagères. La durée de conservation est de 2 à 3 mois.

Quelle que soit la façon dont vous le stockez, le chou-fleur doit être vérifié chaque semaine pour la pourriture.

De quelle façon les légumes resteront-ils frais le plus longtemps possible?

Le chou-fleur congelé conserve ses propriétés de consommation pendant 12 mois. Il s'agit de la durée de conservation maximale.

Ce signe indique que le légume a commencé à pourrir. La microflore pathogène pénètre profondément à l'intérieur, infectant complètement le produit.

Options de récolte alternatives pour l'hiver

S'il n'y a pas de cave ou d'espace libre dans le réfrigérateur, le chou-fleur stocké séché ou en conserve.

Séchage

En cours de séchage, les inflorescences diminueront de 7 fois, un tel produit semi-fini ne prendra pas beaucoup de place. La durée de conservation est de 7 à 10 mois.

Pour sécher le chou, vous avez besoin de:

• divisez la tête en inflorescences;
• sécher au four pendant 3 à 5 heures à 60 ° C;
• distribuer dans des bocaux ou récipients en verre, couvrir de papier sulfurisé;
• conserver dans un endroit sec, de préférence frais.

Avant d'utiliser des inflorescences séchées, il suffit de verser de l'eau et de laisser saturer d'humidité.

Lors du séchage au four, ouvrez légèrement la porte pour permettre à la vapeur de s'échapper.cela évitera de cuire et de faire frire les légumes.

Préservation

Le chou-fleur en conserve peut être conservé pendant 1 à 2 ans. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la recette suivante:

Ingrédients:

• chou-fleur - 10 kg;
• eau - 6 l;
• gros sel - 400 gr .;
• vinaigre 6% - 400 ml.

Recette:

1. Stérilisez les banques.
2. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et le vinaigre.
3. Divisez la tête en inflorescences, rincez et blanchissez à l'eau salée pendant 2-3 minutes.
4. Disposez les inflorescences en bancs, versez de la saumure refroidie.
5. Ajouter les épices au goût (2 feuilles de laurier, 5-6 morceaux de noir et de piment de la Jamaïque, ail).
6. Roulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les et couvrez-les d'une couverture chaude.
7. La conservation refroidie doit être conservée dans la cave ou le placard.

Les aliments en conserve dont les couvercles sont gonflés ne doivent pas être consommés.

Combien est stocké, comment augmenter le terme?

La durée de conservation du chou-fleur varie considérablement. Dépend de la qualité de la récolte et de la méthode choisie:

• dans une cave ou un sous-sol - 2-3 mois;
• au réfrigérateur - jusqu'à 1 mois;
• au congélateur - jusqu'à 1 an;
• sur le balcon - jusqu'à 1 mois, à condition que le balcon soit suffisamment isolé.

Qu'est-ce qui ne peut pas être fait?

choufleur se détériorera rapidement si:

1. Fermez les tiroirs avec un couvercle hermétique.
2. Cultivez sous la lumière artificielle.
3. Pendant longtemps, ne vérifiez pas les légumes pour décomposition et pourriture.
4. Transférer du froid au chaud et vice versa (recongeler).
5. Attachez et suspendez des paquets.
6. Mettez les inflorescences sèches au réfrigérateur et au congélateur.
7. Enveloppez les fourchettes dans le journal. L'encre d'impression est très nocive pour la santé. Il est préférable de choisir des serviettes en papier ou du parchemin pour le stockage.

Vous ne devez pas essayer de conserver les têtes molles, et les mettre également en plusieurs morceaux dans des boîtes profondes pour gagner de la place sur le balcon ou au sous-sol. Le chou dégagera activement de l'éthylène, ce qui accélérera le flétrissement et causera des dommages rapides à la culture.

Conseil

Une culture correctement cultivée et récoltée dure plus longtemps. Les règles suivantes aideront à augmenter la qualité de conservation choufleur:

• n'abusez pas des engrais azotés;
• récupérer le produit par temps sec:
• couper les têtes avec plusieurs feuilles;
• avant la conservation, faites tremper les choux frais du jardin dans l'eau salée pendant 10 minutes pour libérer les insectes et les larves cachés à l'intérieur;
• blanchir à l'eau salée pour éviter l'amertume;
• congeler une fois;
• conserver au réfrigérateur dans le bac à légumes (tablette du bas);
• pour ranger les fourchettes au sous-sol ou dans la cave, le chou ne doit pas être coupé, mais tordu;
• avant de déposer la récolte dans la cave, vous devez la vérifier pour la moisissure et les rongeurs (même un champignon subtil sur les murs ou le plafond peut ruiner tout le chou).

Conclusion

Il existe de nombreuses façons de conserver le chou-fleur:

• dans la cave,
• sur le balcon,
• geler,
• faire des cornichons

ou choisissez une autre option - chacun décide pour lui-même.

Il faut se rappeler que le non-respect des conditions de température et d'humidité entraînera des dommages rapides aux inflorescences... Pour éviter cela, vous devez suivre les conseils et recommandations ci-dessus.