Conseils utiles pour bien congeler et conserver le chou-fleur pour l'hiver

Le chou-fleur est un légume de saison qui contient de nombreux nutriments. La congélation aidera à avoir ce produit sur votre table toute l'année.

Mais pour cela, vous devez savoir comment congeler correctement le chou-fleur pour l'hiver (cru, bouilli, avec le brocoli), comment et en quelle quantité conserver au congélateur, s'il peut être décongelé et recongelé.

Puis-je être conservé au congélateur?

Le chou-fleur est un légume assez exigeant à conserver. Et la congélation doit également être effectuée selon les règles, en tenant compte de l'utilisation ultérieure du légume.

La première étape pour obtenir un produit de qualité après la décongélation est de choisir les bonnes matrices... Les feuilles vertes autour de la tête du chou doivent être fraîches et serrées.

Les inflorescences elles-mêmes sont saines, denses, sans zones de flétrissement et de noircissement. Les taches noires sont associées à l'apparition du champignon. Les zones touchées ne sont pas propices à l'alimentation et ne sont pas adaptées à la récolte d'hiver, y compris à la congélation.

Le chou-fleur peut être congelé de différentes manières: frais, bouilli, démonté en inflorescences, entier, etc. Dans tous les cas, il retiendra la plupart des nutriments.

Dans ce cas, il est important que les conditions suivantes soient remplies:

• la congélation devrait être assez rapide;
• dégivrage répété et congélation répétée - interdits;
• il est conseillé de savoir à l'avance comment le chou sera utilisé dans le futur (cuisson de soupes, ragoût de légumes, etc.);
• le produit doit être frais et de haute qualité au départ.

Lorsque le chou cru est congelé, les substances bénéfiques qu'il contient seront conservées, mais le goût peut changer et la consistance ne sera pas aussi dense. La meilleure option pour se préparer à la congélation consiste à analyser des inflorescences d'un diamètre d'environ 30 mm.

Vous trouverez toutes les manières les plus intéressantes et utiles de conserver le chou-fleur ici.

Préparation du processus

En raison des spécificités de la structure du légume et du processus de sa culture, il convient d'assumer la responsabilité de la préparation préliminaire du chou.

Points forts:

1. Une sélection d'une tête de chou forte, entière et dense.
2. Pré-placer le légume dans un récipient avec de l'eau salée.Cette technique aidera à se débarrasser des insectes et des larves.
3. Avant de mettre au congélateur, il est conseillé de faire baisser le légume dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, en ajoutant de l'acide citrique ou du jus de citron frais.
4. Immédiatement après l'eau bouillante, le chou est plongé dans un récipient rempli d'eau froide. Cette technique permettra non seulement d'éviter le noircissement du légume, mais aussi de mieux conserver les substances bénéfiques contenues dans le produit.
5. Le séchage du légume doit être minutieux.
6. Les feuilles vertes sont retirées de la tête du chou et les inflorescences sont séparées. Cet article n'est pas nécessaire, car tout le chou-fleur peut être congelé.

Le choix de l'emballage: que rechercher?

Choisir le bon contenant pour la congélation n'est pas moins important que de préparer le légume lui-même pour un stockage à long terme.

Exigences d'emballage:

• compacité;
• étanchéité.

Les sacs de cellophane ordinaires deviennent cassants à basse température et peuvent se déchirer. Les conteneurs rectangulaires sont plus compacts que les conteneurs ronds.

Lors du choix d'un récipient, vous devez prendre en compte la quantité de légumes dont vous avez besoin pour cuisiner un plat... Sur cette base, le volume de conteneur requis est déterminé.

Les chemins

La congélation du chou-fleur de différentes manières vous permet de diversifier votre menu d'hiver. Si le légume est déjà en stock, il devrait être congelé dans un proche avenir, ne permettant pas de greffer les inflorescences.

Brut

Pour congeler des légumes frais, vous devez préparer:

• un pot assez grand pour le traitement;
• sel;
• chou;
• torchons de cuisine;
• récipient;
• eau.

Commande en traitement:

1. Coupez les feuilles extérieures.
2. Démontez la tête de chou en inflorescences. Trempez le chou dans de l'eau froide salée pendant 5 minutes.
3. Retirez les morceaux.
4. Étalez le légume sur des serviettes ou des torchons pour absorber l'eau.
5. Placez la pièce dans un récipient préparé et propre.

Bouilli

Pour préparer un légume (0,5 kg), vous aurez besoin de:

• casserole spacieuse;
• eau (4 l.);
• sel;
• torchons de cuisine (serviettes);
• récipient.

L'ordre de travail:

1. Lavez le légume.
2. Retirez les feuilles.
3. Divisez la tête de chou en morceaux à peu près égaux. La tige principale épaisse n'est pas utilisée pour la congélation.
4. Versez de l'eau dans une casserole.
5. Ébullition.
6. Un autre récipient doit contenir de l'eau froide.
7. Après avoir fait bouillir de l'eau dans la première casserole, trempez-y le chou.
8. Couvrir avec un couvercle.
9. Après ébullition, ajoutez du sel.
10. Faites cuire 2-3 minutes.
11. Obtenez les inflorescences.
12. Trempez-les dans un récipient d'eau froide.
13. Tu piges.
14. Sec.
15. Disposer dans un récipient préparé.
16. Envoyez au congélateur.

Pendant le traitement, le légume reste ferme, étant au stade de la demi-cuisson.

Haché ou entier: quel est le meilleur?

Le chou peut être congelé avec une tête entière de chou. Dans ce cas, après le dégivrage, la totalité du volume devra être consommée. La technologie de congélation est la même. La particularité du traitement est associée à la sélection d'un conteneur approprié (suffisamment grand).

Au brocoli

Le chou-fleur peut être congelé non seulement seul, mais également dans le cadre d'un assortiment avec d'autres légumes. Une option populaire est avec le brocoli... Cet ensemble peut être utilisé en hiver pour cuisiner des ragoûts, des soupes et d'autres plats.

Pour la cuisson, vous avez besoin d'une tête de brocoli et d'une tête de chou-fleur. Le poids de chacune des têtes n'est pas critique.

Comment se préparer à la congélation:

1. Lavez le chou-fleur et le brocoli.
2. Retirez les feuilles.
3. S'il y a des zones endommagées, elles doivent être coupées. Les tiges principales épaisses sont également supprimées.
4. Divisez les deux légumes en inflorescences.
5. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel.
6. Refroidir.
7. Trempez deux types de chou dans un récipient avec de l'eau.
8. Après 15-30 minutes, sortez les légumes.
9. Sec.
10. Disposer dans un récipient en portions pour que les deux légumes pénètrent dans chaque récipient.

En plus du brocoli, des pois verts, des poivrons hachés et d'autres légumes peuvent être ajoutés à un sac de chou-fleur congelé.

Re-congélation

Pour afin d'utiliser rationnellement le légume surgelé, il est recommandé de le conditionner immédiatement en portions... Sinon, vous devrez couper la quantité requise de chou dans un gros morceau ou décongeler toutes les quantités inutilement importantes de produit à la fois.

Si, pour une raison quelconque, plus de chou a été décongelé que nécessaire pour la préparation d'un plat, la question se pose de savoir s'il est possible de congeler à nouveau la pièce. Vous ne devriez pas faire cela - vous devez tout utiliser en une journée.

Une fois décongelé, le chou ne peut plus être recongelé pour les raisons suivantes:

• perte de couleur, de consistance, d'arôme et de goût;
• perte d'une partie importante des nutriments;
• santé dangereuse.

Recommandations

Si vous suivez les conseils d'experts suivants, vous pouvez éviter de nombreuses erreurs avec le gel choufleur:

1. Il est préférable de manger un produit décongelé dans les 24 heures sans le laisser plus longtemps.
2. Le chou, qui a été blanchi avant d'être congelé, ne nécessite plus de traitement thermique à long terme obligatoire.
3. Lors de la préparation de plats avec du chou décongelé, il convient de garder à l'esprit que le légume congelé cuit plus rapidement.
4. Le chou décongelé peut être utilisé avec succès pour préparer des repas pour enfants et diététiques.
5. Lors de l'organisation d'un stockage à long terme dans un congélateur, vous devez prendre en compte le régime de température. À -6 ° С il ne faut pas plus d'un demi-mois, à -12 ° С - 1,5 mois, à -18 ° С - jusqu'à la prochaine récolte.
6. Un étiquetage supplémentaire avec la date de congélation vous aidera à naviguer dans la durée de conservation des légumes.

Utiliser du chou pendant la cuisson sans décongélation préalable permet de conserver le maximum de nutriments du légume.

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Comment bien congeler le chou-fleur, la vidéo vous dira:

Conclusion

Le chou-fleur congelé à basse température peut durer environ un an. Dans le même temps, la partie prédominante des nutriments y reste.

Cette méthode de traitement vous permet de conserver le légume le plus longtemps possible.car, même dans les caves et les réfrigérateurs, le chou-fleur frais peut rarement durer plus d'un mois.