Quel est le meilleur endroit et combien de temps le jus de carotte fraîchement pressé est-il conservé?

Obtenir du jus de carotte frais n'est pas difficile. Il suffit d'avoir un presse-agrumes ou un mixeur avec une fonction spéciale à portée de main, ainsi que quelques kilos de carottes.

La boisson est utile pour sa composition en vitamines et en minéraux, mais seulement si elle est correctement conservée. La date d'expiration varie en fonction de la température ambiante.

Découvrez la quantité de jus de carotte fraîchement pressé stockée dans l'article.

Combien de temps reste-t-il frais après l'extraction du jus?

La carotte fraîche se gâte très rapidement... Si vous le laissez à l'air frais, il deviendra inutilisable après 30 minutes. Par conséquent, de petites portions doivent être bu immédiatement après la préparation.

Le jus de carotte peut être congelé. Dans le même temps, il perdra environ 10% de ses propriétés nutritionnelles, mais il restera tout de même bénéfique pour la santé. Il peut être conservé au congélateur jusqu'à 6 mois.

Règles de stockage

Vous pouvez conserver le jus de carotte au réfrigérateur, au congélateur et à température ambiante. Chaque méthode a ses propres caractéristiques, ainsi que des avantages et des inconvénients qui doivent être pris en compte.

Au frigo

Au réfrigérateur, le jus frais peut tenir jusqu'à 2 jours. Pour qu'il ne se détériore pas à l'avance, procédez comme suit:

1. Épluchez les carottes, rincez-les et passez-les dans un presse-agrumes.
2. Filtrer la boisson à travers 3 couches de gaze pour éliminer l'excès de pulpe.
3. Lavez le bocal en verre. Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude pour tuer les bactéries. De plus, ébouillantez le pot avec de l'eau bouillante.
4. Versez le jus dans un récipient propre.
5. Fermez le pot avec un couvercle en nylon et mettez-le au réfrigérateur.

Les conteneurs ne doivent pas être laissés ouverts. Le contact direct avec l'oxygène gâtera rapidement la boisson.

Vous pouvez prolonger la durée de conservation du jus de 1 à 2 jours en utilisant des conservateurs - acide citrique et sucre... Cependant, une telle boisson ne peut être considérée comme 100% naturelle.

L'acide peut être remplacé par du jus de citron, qui enrichira en outre le produit en vitamine C.

Puis-je geler?

Si le jus doit être congelé, pour sa préparation, vous devez choisir les légumes qui ont atteint le sommet de la maturité. Ils commencent à le verser sans tarder.

Algorithme pas à pas des actions:

1. Épluchez et rincez les carottes, passez-les dans un presse-agrumes.
2. S'il y a beaucoup de pulpe dans le produit final, il faut l'enlever en filtrant la boisson à travers un tamis.
3. Versez le jus dans des bouteilles en plastique. Après remplissage, ils sont légèrement comprimés pour libérer de l'air. Fermez le récipient avec un couvercle.
4. Mettez le jus au congélateur. S'il fonctionne à pleine puissance, il gèlera après 3 heures.

Congelez la boisson dans sa forme pure; vous n'avez pas besoin d'y ajouter des conservateurs ou d'autres produits chimiques.

Il est préférable de décongeler le jus progressivement. La bouteille est sortie du congélateur et placée au réfrigérateur. Il décongèlera complètement en 12 heures. Si vous devez accélérer ce processus, le récipient est laissé à l'air frais.

Le principal avantage de la congélation est l'allongement de la durée de conservation du produit jusqu'à 6 mois... Au congélateur, il ne perd pas plus de 10% de vitamines et de minéraux.

Cependant, il ne sera pas possible de préparer de grands volumes de cette manière, car les bouteilles occupent beaucoup d'espace utile dans la chambre.

Vous pouvez verser la boisson dans un récipient en verre, mais il devrait y avoir un peu d'espace libre, car après la congélation, les molécules ont tendance à se dilater.

À température ambiante

À température ambiante, la boisson ne dure pas longtemps, maximum - 30 à 40 minutes... Par conséquent, vous devez le préparer en espérant que tout le volume sera bu à la fois.

Sans réfrigérateur, seul le jus stérilisé peut être conservé, mais avec cette méthode de traitement, certains des nutriments seront perdus.

L'exposition à la lumière directe du soleil aggrave la situation. Sa principale valeur réside dans le fait qu'il contient de la vitamine A et du carotène. Sous l'influence des rayons ultraviolets, ils s'effondrent rapidement. Par conséquent, le jus doit rester dans le noir.

L'oxygène est préjudiciable à la vitamine C, qui s'oxyde au contact de celui-ci... Si la boisson n'est pas prévue pour être bue immédiatement, le récipient avec elle doit être recouvert d'un couvercle.

Le principal avantage du vieillissement du jus à température ambiante est la préservation de toutes les propriétés nutritionnelles, et le principal inconvénient est la courte durée de conservation.

Comment prolonger la durée de conservation?

Pour prolonger la durée de conservation du jus de carotte, vous pouvez recourir à 3 méthodes principales:

1. Refroidissez-le à + 1 ... + 2 degrés. Dans de telles conditions, les processus de fermentation ralentissent. Assurez-vous de protéger la boisson de l'oxygène et de la lumière directe du soleil.
2. Congelez-le.
3. Recourir à la conservation. Dans ce cas, la boisson peut être conservée à température ambiante ou en cave.

Pour conserver le jus de carotte fraîchement pressé, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 1 kg de carottes;
• 100 g de sucre;
• 2 g d'acide citrique;
• 0,2 l d'eau.

Instructions:

• éplucher les carottes, rincer de la saleté et du sable;
• faire passer les produits dans un presse-agrumes;
• verser la boisson dans un récipient propre et laisser reposer pendant 15 minutes;
• passer à travers une étamine, diluer avec de l'eau bouillie tiède;
• porter le jus à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes;
• ajouter le sucre et l'acide citrique;
• verser dans des bocaux en verre propres, couvrir de couvercles métalliques;
• stériliser pendant 20 minutes, enrouler les canettes.

Pour conserver le jus frais pendant plusieurs heures, et il n'y a aucun moyen de le mettre au réfrigérateur, la boisson doit être versée dans une bouteille en plastique et immergée dans de l'eau froide.

Comment préparer du jus de carotte pour l'hiver, la vidéo vous dira:

Information utile

Pour conserver le jus de carotte le plus longtemps possible et ne pas se gâter, les informations suivantes doivent être prises en compte:

1. Pour tirer le meilleur parti de votre boisson, vous devez utiliser des légumes frais. Le meilleur moment pour l'extraction du jus est septembre et octobre, car c'est à l'automne que la récolte a lieu.
2. La boisson ne fermentera pas dans le réfrigérateur si elle est pressée à partir de légumes racines sains. Les carottes pourries et malades ne conviennent pas à cette fin.
3. Vous devez congeler le jus dans des volumes qui peuvent être consommés à la fois. Vous ne pouvez pas le mettre au congélateur pour la deuxième fois.
4. Le meilleur fruit frais est obtenu à partir de fruits orange vif. Cela indique une grande quantité de carotène.
5. Le jus de carotte peut être combiné avec d'autres boissons fraîchement pressées. Il peut s'agir de betterave, de citrouille, d'orange, de pomme et même de concombre frais.
6. Si la concentration de la boisson est trop élevée, elle peut être diluée avec de l'eau bouillie. Afin de ne pas détruire les vitamines, il doit être pré-refroidi.

Vous trouverez de nombreuses informations utiles sur la conservation des carottes dans ce section.

Conclusion

Vous pouvez conserver le jus de carotte au réfrigérateur et au congélateur. Plus la température ambiante est basse, plus la boisson reste fraîche longtemps.

En plein air, le jus frais se détériore très rapidement - en une demi-heure... Par conséquent, s'il n'y a aucun moyen de le refroidir, vous devez faire cuire une portion qui peut être consommée à la fois.