Instructions étape par étape et conseils sur la façon de conserver les carottes à la maison

Les carottes sont cultivées partout dans le monde, mais le climat russe est particulièrement rude, de sorte que chaque jardinier est confronté à la question de prolonger la durée de conservation des légumes au moins jusqu'au printemps.

S'il y a une cave, le problème est résolu par lui-même, mais son absence n'est pas une raison pour refuser de cultiver ou d'acheter des plantes-racines pour une utilisation future.

Découvrez comment conserver les carottes à la maison (dans un appartement en ville) dans l'article.

Se préparer à conserver les légumes frais dans l'appartement

La préparation au stockage ne consiste pas seulement à nettoyer et sécher les légumes. Cela commence au début du printemps lorsque le jardinier sélectionne les graines. Si vous prévoyez de sauvegarder la récolte avant le début des chaleurs, vous devez prendre en compte de nombreuses nuances. En savoir plus sur la préparation des carottes pour le stockage. ici.

Choisir la meilleure variété

Pour le stockage en hiver, vous devez choisir des variétés de carottes à maturation tardive qui atteignent leur pleine maturité 100 jours après la plantation.

Les variétés suivantes ont l'ensemble des qualités répertoriées:

• Reine d'automne;
• Dolyanka;
• Flaccoro;
• Nantes;
• Chance et autres.

Plus la carotte mûrit longtemps, moins elle est attaquée par les ravageurs et les agents pathogènes. Une bonne immunité des légumes est la clé de leur stockage à long terme. Vous pouvez découvrir les meilleures variétés de carottes pour le stockage ici.

Se laver ou ne pas se laver?

Les légumes destinés au stockage de longue durée sans film ne doivent pas être lavés. De gros morceaux de sol en sont secoués, dans lesquels des microbes et des spores fongiques peuvent être trouvés. Après cela, vous devez sécher les plantes-racines sous un auvent pour éviter l'humidité et la lumière directe du soleil. Sous cette forme, les légumes sont placés dans des boîtes.

Dans le même temps, le lavage présente des avantages incontestables, notamment:

1. Les légumes propres sont faciles à inspecter, même de légers dommages sont perceptibles, de sorte que les spécimens gâtés n'entreront pas dans la masse totale.
2. Avec le sol, toute la flore pathogène est éliminée, ce qui peut entraîner la mort de la culture.
3. Il sera plus pratique d'inspecter et de trier les fruits lavés à l'avenir.

S'il est décidé de laver les carottes, elles doivent être soigneusement séchées afin que, lorsqu'elles sont stockées dans un sac, elles ne commencent pas à pourrir rapidement. Les légumes lavés et non lavés doivent être séparés les uns des autres. Dois-je laver les carottes avant de les ranger, lire ici.

Recadrage et tri

Le tri est une condition préalable à respecter lors de la préparation des carottes pour le stockage. Procédure:

1. Examinez les légumes-racines.
2. Répartissez-les par taille. Les grands et petits légumes sont stockés dans des endroits différents.
3. Retirez tous les échantillons trop mûrs, pourris et éclatés. Même une plante malade peut causer la mort d'une partie impressionnante de la récolte.
4. Les légumes mous sont comestibles mais ne conviennent pas au stockage.

Comment tailler les carottes avant le stockage, lire ce article.

Dans quel conteneur?

À la maison, les légumes peuvent être conservés comme suit:

• dans des boîtes;
• dans des sacs en plastique;
• en argile ou en solution de craie, en vrac sur des étagères;
• suspendus dans des filets ou des sacs en lin;
• en boîtes, paniers ou barils;
• dans des conteneurs au congélateur.

Conditions

Pour éviter que les carottes ne se gâtent, vous devez leur créer des conditions de stockage optimales. Ils correspondent à 3 paramètres:

1. Température de l'air - 1-2 degrés, maximum: +5 degrés. S'il monte plus haut, les processus métaboliques à l'intérieur des légumes s'accélèrent, c'est pourquoi ils commencent à se détériorer rapidement.
2. Humidité de l'air - 85-90%. S'il est plus bas, les légumes sèchent, et s'il est plus haut, ils pourrissent.
3. La zone de stockage doit être sombre et propre. La lumière ultraviolette est nocive pour les nutriments contenus dans les carottes.

Si vous prévoyez de stocker des légumes-racines sur le balcon ou dans le garde-manger, vous devez désinfecter les étagères et avoir le temps de les sécher.

Assurez-vous de fournir une ventilation de haute qualité dans la pièce... Si l'air stagne, les racines deviendront rapidement moisies.

Comment bien se garder à la maison pour l'hiver?

Dans un appartement, une grande récolte peut être stockée par parties à différents endroits. Cette approche rationnelle vous permettra de ne pas perdre une seule racine.

À température ambiante

Si vous laissez les carottes non transformées à température ambiante, elles moisiront et pourriront dans un délai d'un mois. Pour éviter que cela ne se produise, les légumes sont recouverts d'une solution d'argile ou de craie.

Pour préparer le premier remède de l'argile diluée avec de l'eau jusqu'à la consistance de la crème sure sera nécessaire... Chaque légume racine est plongé dans la solution à son tour, après quoi il est séché et transporté dans un endroit sombre, par exemple sous le lit.

Les carottes sont pulvérisées avec une solution de craie. Pour 10 kg de légumes, 100 ml de composition sont dépensés. La concentration de craie dans la solution est de 30%. Les racines séchées sont placées dans des boîtes en bois ou en plastique, saupoudrées de sable et placées dans un endroit sombre et frais.

Au frigo

Au réfrigérateur, le légume racine est conservé dans un bac à légumes ou dans des bocaux... Il n'est pas nécessaire de le laver, il suffit de nettoyer la saleté restante avec le côté dur de l'éponge. Réfrigérez les légumes avant de les placer dans des contenants de stockage. Cela empêchera la formation de condensation.

Les plantes-racines sont farcies de façon lâche dans les berges, de la sciure de bois ou des racines de raifort peuvent être versées dans les ouvertures restantes. Le pot n'est pas fermé avec un couvercle. Au congélateur, les légumes sont conservés sous forme hachée, dans un récipient ou dans un sac. Vous pouvez en savoir plus sur la conservation des carottes au réfrigérateur à partir de ce des articles.

Sur le balcon

Si le balcon n'est pas isolé, la récolte peut y être conservée jusqu'au début du premier gel, après quoi les légumes sont transférés à l'appartement.Assurez-vous de les protéger du soleil, de la poussière, de la saleté et des oiseaux qui aiment manger des légumes-racines frais.

Les légumes peuvent être conservés sur une loggia vitrée et chauffée tout l'hiver. Ils sont versés dans des caisses remplies de sable ou de sciure de bois et recouvertes d'un auvent perméable à l'air. Découvrez comment conserver les carottes sur le balcon. ici.

Dans le garde-manger

Dans le garde-manger, la température de l'air est plus basse que dans les salons, la lumière y pénètre rarement, les carottes y seront donc mieux stockées.

Si la pièce est équipée d'étagères, de la toile de jute y est étalée, sur laquelle les légumes sont versés... Pour une meilleure conservation, il est traité avec une solution de craie ou d'argile. Au moins une fois toutes les 2 semaines, les légumes doivent être triés, en éliminant les fruits présentant des signes de détérioration.

Vous pouvez stocker les légumes dans des caisses en les disposant verticalement et en les saupoudrant de sable. Il vous permet de maintenir des niveaux d'humidité optimaux et fournit une ventilation adéquate.

Moyens alternatifs

La récolte est stockée non seulement fraîche ou congelée. Les légumes peuvent être séchés et utilisés comme assaisonnement pour les plats chauds ou en conserve.

Séchage

Il existe plusieurs façons de sécher les carottes:

1. En plein air... Les carottes lavées et hachées sont dispersées sur un plateau en une fine couche et laissées à sécher. Il n'est pas recommandé de le placer à la lumière directe du soleil, mais il ne peut pas être transporté dans un endroit sombre. Remuez les légumes une fois tous les 2-3 jours. Alternativement, vous pouvez disposer les morceaux sur un tamis, il n'est alors pas nécessaire de les retourner. C'est l'option de séchage la plus longue et prend au moins 14 jours.
2. Au micro-ondes... Les légumes sont coupés en petits cubes, séchés et enveloppés dans des serviettes en papier. Ils ont mis les sacs au micro-ondes, y ont mis un verre d'eau. Sécher les légumes à pleine puissance pendant 3 à 5 minutes. Il est important de garder une trace du liquide, il ne doit pas bouillir.
3. Dans le four... Les légumes racines déchiquetés sont disposés sur une plaque à pâtisserie et séchés pendant 6 à 8 heures à une température ne dépassant pas 80 degrés.
4. Dans un séchoir électrique... C'est la méthode de séchage la plus pratique, la plus rapide et la plus pratique. L'appareil fait tout le travail. Il suffit de laver et de hacher les carottes, puis de les placer sur la grille en choisissant le mode approprié.

Préservation

Il existe de nombreuses recettes pour conserver les carottes. Voici quelques-unes des options:

• collations épicées et épicées;
• carottes marinées;
• carottes à la sauce tomate;
• légumes à l'huile végétale;
• carottes en conserve frites.

Une partie de la récolte peut être utilisée pour faire des jus et des sauces. Pour éviter que les produits en conserve ne se gâtent, utilisez du vinaigre, de l'acide citrique, des épices, du sucre et du sel. Tout dépend de la recette choisie.

Problèmes et solutions possibles

Lors du stockage des cultures, vous pouvez faire face à 3 problèmes principaux:

1. Les légumes pourrissent... Si toutes les conditions de stockage sont remplies, mais que les racines se détériorent, la raison réside probablement dans leur infection pendant la phase de croissance. Il ne sera plus possible de corriger la situation. Afin de ne pas perdre la récolte, elle doit être triée, lavée, râpée et envoyée au congélateur.
2. La culture des racines se fane... Cela se produit à de faibles niveaux d'humidité. Pour résoudre le problème, vous pouvez placer 1 ou 2 seaux d'eau dans la pièce, ou envelopper les racines dans un film plastique pour qu'elles ne se fanent pas.
3. Légumes moisis... La raison réside dans une ventilation insuffisante. Les fruits gâtés doivent être enlevés et la pièce dans laquelle se trouvent les carottes doit être ventilée plus souvent.

Conclusion

Vous pouvez conserver les carottes jusqu'à la chaleur et même jusqu'à la prochaine récolte. S'il n'y a pas assez d'espace dans l'appartement, il est recommandé de diviser les légumes en plusieurs parties. Cette méthode de stockage permet non seulement de gagner de la place, mais permet également de constater à temps les dommages aux produits afin de prendre les mesures nécessaires.